ingredientes:
2 cebollas grandes
1 planta de cebolla de verdeo
2 tallos de apio
2 zanahorias picadas en cuadraditos
1 morrón en cuadraditos
1 diente de ajo picado
1 paquete de lentejas
1 trozo de panceta ahumada cortada en lardones
1 chorro de oporto
300 cm3 de salsa de tomates
comino en polvo
pimentón dulce
pimienta de cayena
2 papas grandes cortadas en cubitos de 1x1cm
1 chorizo colorado cortado en 1/2 fetas
1 cucharadita de cacao amargo
2 cebollas grandes
1 planta de cebolla de verdeo
2 tallos de apio
2 zanahorias picadas en cuadraditos
1 morrón en cuadraditos
1 diente de ajo picado
1 paquete de lentejas
1 trozo de panceta ahumada cortada en lardones
1 chorro de oporto
300 cm3 de salsa de tomates
comino en polvo
pimentón dulce
pimienta de cayena
2 papas grandes cortadas en cubitos de 1x1cm
1 chorizo colorado cortado en 1/2 fetas
1 cucharadita de cacao amargo
procedimiento:
5hs antes: Poner en remojo las lentejas.
No agregar sal porque retraza el proceso de hidratación
Poner a hervir las lentejas con el mismo agua que se usó para el remojo
Espumar cuando haga falta
Dorar la panceta ahumada cortada en lardones de 0,5x1cm
Sacar y dejar aparte
Cocinar la papa en la grasita de la panceta
Dorar bien
Sacar y poner aparte
En la misma cacerola poner a fuego bajo una cacerola con un poco de aceite neutro
Rehogar la cebolla con sal y pimienta
Agregar la cebolla de verdeo, la zanahoria, el morrón y el apio
Cuando las verduras están +/- blandas, agregar el ajo
Agregar la panceta y un chorro de oporto
Subir el fuego para evaporar el alcohol, y bajar nuevamente
Agregar la salsa de tomates
Cocinar 15 minutos
Agregar las lentejas de a cucharadas
Por cada cucharada de lenteja agregar una cucharada de agua donde se hirvieron
Agregar las especias
Dejar cocinar a fuego bien lento 30 minutos
Agregar el cacao y el chorizo colorado
Cocinar 5 minutos mas
Calentar las papitas
Servir el guiso y poner la papitas arriba
5hs antes: Poner en remojo las lentejas.
No agregar sal porque retraza el proceso de hidratación
Poner a hervir las lentejas con el mismo agua que se usó para el remojo
Espumar cuando haga falta
Dorar la panceta ahumada cortada en lardones de 0,5x1cm
Sacar y dejar aparte
Cocinar la papa en la grasita de la panceta
Dorar bien
Sacar y poner aparte
En la misma cacerola poner a fuego bajo una cacerola con un poco de aceite neutro
Rehogar la cebolla con sal y pimienta
Agregar la cebolla de verdeo, la zanahoria, el morrón y el apio
Cuando las verduras están +/- blandas, agregar el ajo
Agregar la panceta y un chorro de oporto
Subir el fuego para evaporar el alcohol, y bajar nuevamente
Agregar la salsa de tomates
Cocinar 15 minutos
Agregar las lentejas de a cucharadas
Por cada cucharada de lenteja agregar una cucharada de agua donde se hirvieron
Agregar las especias
Dejar cocinar a fuego bien lento 30 minutos
Agregar el cacao y el chorizo colorado
Cocinar 5 minutos mas
Calentar las papitas
Servir el guiso y poner la papitas arriba
